Кростата с тыквенно-апельсиновым джемом

Вам понадобится:

ТЕСТО

мука : 300гмасло сливочное : 130г 

сахар : 100г

яичные желтки : 2шт соль : Щепотка

НАЧИНКА

Тыквенно-апельсиновый джем : 200г 

(Можно использовать любой другой)

Для теста (готовим песочное тесто или pasta brisée) все ингредиенты заложить в чашу миксера и смешать в течение нескольких секунд. 

Духовку тем временем включить разогреваться на 190 С.

Из получившейся мокрой крошки сформировать шар из теста. Отделить 2/3 теста и раскатать в пласт.

Перенести его в форму для выпечки (диаметр 28 см), сформировать небольшой бортик и наколоть тесто вилкой.

Сверху выложить слой джема!

Оставшейся тесто раскатать и нарезать из него полоски (шириной 1 см или чуть меньше). Выложить аккуратно полосочки теста поверх джема..., наподобие плетенки.

В конце завернуть оставленный бортик из теста к центру - вот и все! Пирог готов к выпечке!

Выпекать кростату 20-25 минут!

Приятного аппетита!

Воздушные лимонные кексы

Вам понадобится:

Мука — 135 гр.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Сливочное масло — 50 гр.

Сахар — 130 гр.

Яйца — 1 шт.

Лимон на сок и цедру — 1 шт.

Йогурт  — 125 гр.

Берем муку и хорошо смешившем с разрыхлителем. Не ленитесь, очень важно хорошо соединить сухие ингредиенты.

В другой чаше смешаем масло комнатной температуры и сахар. 

Взбивайте миксером до полного соединения ингредиентов, минуты 2-3.

Затем добавьте яйцо и  хорошо перемешайте миксером смесь. 

Качественно всё размешали и вводим йогурт или сметану. 

 Туда же добавляем сок лимона (1-2 ст.л.) и всю цедру (если лимон небольшой, возьмите 2 или 3, чем больше цедры, тем ароматнее). 

Заканчиваем сухой смесью в три этапа. Добавили треть муки с разрыхлителем, смешиваем миксером и повторяем.

Готовое тесто выкладываем в корзинки, уложенные в форму. 

Выпекайте при 160-170 градусах минут 20-25. Здесь определяем так: как только сверху начнёт образовываться легкая корочка — пора вынимать

Приятного аппетита!

Пп шарлотка с яблоками и персиками

Вам понадобится:

4 яйца

150 гр овсяной муки

150 гр пшеничной муки

150 гр кефира (или натурального йогурта)

Мёд/Сах зам по вкусу

Корица

1ч.л. разрыхлителя

1 Большое яблоко и персик

Орехи 

Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем до крепкой пены. Желтки, муку,кефир, разрыхлитель, корицу, подсластитель смешать в отдельной миске. После того как белки взбились, вводим медленно их в наше тесто. 

Яблочко и персик нарезаем на дольки. Выкладываем половину на дно формы, выливаем тесто и оставшейся яблоки с персиком выкладываем сверху. Ещё можно посыпать орехами. (Не обязательно)

Ставим в разогретую духовку на 180* на 40-45минут. 

Творожное суфле с ягодами

Вам понадобится:

Творог: 250 г 

Греческий йогурт 150 г (или любой другой натуральный йогурт)

Мёд/Сах зам по вкусу 

1 Банан

Тертая цедра половины лимона

Лимонный сок : 1 ст.л.

Желатин: 12 г ( или 3 листа)

Вода: 40 мл

Ягоды 

Распустить желатин.
В чашу блендера положить творог, греческий йогурт, мед. Банан размять вилкой или порезать на маленько кусочки. Добавить желатин, хорошо перемешать все. 

Готовую массу убрать в холодильник до полного застывания. Потом можно украсить любимым ягодами или фруктами.

Нежные эклеры с заварным кремом

Вам понадобится:

150 г муки

100 г сливочного масла

50 г сахарной пудры

3−4 яйца

2 желтка

25 г кукурузной муки

250 мл молока

1 стручок ванили

1 ст. ложка сахара

1 ч. ложка морской соли

1)  Духовку предварительно разогреть до 180°С.

2)  Муку просеять.

3) Масло, соль, сахар и стакан воды соединить в небольшой кастрюле и довести до кипения на медленном огне. Как только жидкость закипит, снять с огня.

4) Ввести муку, очень энергично вымешивая, а затем оставить охлаждаться на 2−3 минуты.

5) Ввести по одному три яйца. Если консистенция получится слишком крутая -- добавить еще одно. Тесто должно получиться гладким и блестящим.

6) Ложкой выложить тесто в форме шариков на противень на расстоянии 2−3 см друг от друга (можно использовать кондитерский шприц и выдавить «правильные» длинные эклеры).

7) Выпекать 20−25 минут, не открывая духовки, затем уменьшить температуру до 160°С и оставить в духовке еще на 15 минут.

Крем:

Венчиком взбить сахарную пудру, желтки и кукурузную муку. 

Разрезать стручок ванили вдоль, вынуть из него зерна; добавить зерна и сам стручок в молоко и довести до кипения. Затем влить молоко в желтковую массу и очень быстро все вернуть на огонь.

Постоянно помешивая, довести до кипения и потом протереть через сито. Полученную массу охладить.

 Вынуть эклеры из духовки. Дать остыть и наполнить кремом.

Важно: Не открывайте духовку во время выпекания ни в коем случае!

Легкий осенний торт с изюмом и орехами

Вам понадобится:

Мед: 60 гр.

Овсяные хлопья: 100 гр. (или овсяная мука)

 Мука ц/з пшеничная: 70 гр.

 Яйцо: 3 шт.

Вода: 60 мл.

 Сода: 1 ч.л.

 Грецкие орехи: 40 гр.

 Творог мягкий 0%: 250 гр. (можно заменить густым йогуртом или нежирной сметаной)

Сах.зам.: по вкусу

 Темный шоколад: 40/50 гр

 Изюм: 50 гр

Вылить в кастрюлю мед, добавить соду и воду, нагреть эту смесь, чтобы мед стал жидким.
Яйца взбить в отдельной миске, а потом влить в остывшую медовую смесь. Все хорошо перемешать.

Всыпать муку и замесить тесто. Оно должно получиться как очень густая сметана (как тесто на шарлотку). Духовку разогреть до 180 градусов. Из данного количества теста должно получиться пять маленьких коржей.
Просто выливаем 1/5 часть теста в виде блина на противень, застеленной бумагой или силиконовым ковриком.

Выпекать каждый корж в течение 5-7 минут. Готовый корж вырезать с помощью тарелки, чтобы все коржи были одинаковыми и ровными. Коржи остудить.

Мягкий творог смешать с сах.замом. Грецкие орехи мелко нарезать. Каждый корж промазать творогом, посыпать орехами и изюмом. Самый верхний корж только кремом смазать - без орехов. Обмазать торт и по бокам.

Натереть черный шоколад на терке и обсыпать торт со всех сторон. Можно украсить сверху ягодами.

Убрать торт на ночь в холодильник, чтобы он успел пропитаться.